Interpretação de Laudos de Análises Microbiológicas de Alimentos, água, superfícies e mãos

O curso tem como objetivo informar a todos os profissionais que trabalham com alimentos, o modo correto de coleta, transporte de amostras de alimentos e bebidas e a interpretação dos laudos das análises microbiológicas de acordo com a Legislação vigente. O conhecimento da utilização das análises de alimentos e sua correta interpretação são instrumentos importantes para subsidiar os procedimentos de controle higiênico-sanitário na produção de alimentos, resultando em decisões que garantam a melhoria da qualidade e segurança dos alimentos.

Público alvo:
Este curso destina-se preferencialmente a profissionais universitários, diretores, gerentes, coordenadores, supervisores, administradores, instrutores, inspetores e todos aqueles que devem entender as regras para atuar diretamente nas decisões sobre a metodologia aplicada ao processamento e manipulação dos alimentos, e transformá-la em condutas práticas ou auditorias para avaliação das condições higiênico-sanitárias.

Conteúdo Programático:
- Definição de Critérios e Padrões microbiológicos;
- Microrganismos indicadores em alimentos, água, superfícies e mãos;
- Legislação sobre padrões microbiológicos para alimentos e água;
- Critérios para análise microbiológica de mãos e superfícies;
- Coleta e transporte de amostras para análises microbiológicas;
- O que vai mudar na revisão da RDC 12/ANVISA sobre os padrões microbiológicos.

Curso ministrado por: Prof. Dr. Eneo Alves da Silva Jr.: Biomédico, Mestrado e Doutorado em Microbiologia e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. Conselho Editorial da Revista Higiene Alimentar, Consultor do Programa Mesa Brasil-SESC, Consultor da ANVISA para a Copa 2014 e para a revisão da RDC 12. Consultor do CVS para revisão da CVS 5.

Data: 13-07 das 8h30 às 12h30
Inscrições até: 11/07

Investimento:
Sócios - R$ 50,00 Pague aqui pelo PagSeguro
Estudantes - R$ 100,00 Pague aqui pelo PagSeguro
Não sócios - R$ 200,00 Pague aqui pelo PagSeguro

Local: Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo
Rua 24 de Maio, nº 104 8º andar (próximo ao metrô República)


       
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